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【betway app印象】家乡的油茶
来源:betway app市融媒体中心 发布时间:2019-09-20

  我的家乡塘湾地处山峦起伏,风光秀丽的betway app东部,湾里的四周全是绿油油的茶山。农村集体化前,我们湾里的三十多户人家,拥有两千多亩油茶山,多的一户有百余亩,小的一户也有几十亩。

  旧时,我们湾里都是贫穷的庄户人家,没有一户有丘像样的水田,因此,乡民十分信奉一句“富人靠读书、收租,穷人靠挖山、养猪”的俚语,特别珍惜祖辈传下来的油茶山。因为山上产的茶油不但能满足家里的食用、照明,还可以挑到集市上换回数量可观的纸币、银圆、铜板,再用纸币、银圆、铜板去购买粮食、盐巴和日常生活用品。于是,人们一做完田土里季节性的农活,就会吊着腰刀扛起锄头进入油茶山,全身心地投入油茶山的修整垦殖。那时油茶山虽然很多,但由于乡民的辛勤劳作,大部分油茶山都会在三两年内得到一轮修垦。

  一份耕耘一份收获,到了油茶果籽成熟的时候,漫山遍野的茶树几乎树树挂满了或红色或绿色的果球,一些“当年”的茶树树枝更是被沉甸甸的果球压得低了头弯了腰。

  “寒露”后的第三天,是我的家乡进入收摘油茶果籽的时节,那时,乡间维护收摘油茶秩序的村规民约很管用,没有那位乡民敢提前“开山”和越界采摘。

  人们为了及时收获山上的劳动果实,除自家全员出动外,还会请来很多的亲戚、朋友、帮工。十多天的收摘油茶果籽的日子里,但见家家户户的男女老幼,每天东方发亮上山夜幕降临收工,数次往返于茫茫茶山和禾坪、房舍,一担担空着的箩筐去,一挑挑油光发亮的茶球来,整个采摘区人来人往,一派热闹繁忙的景象。

  收摘油茶的人们一入采摘区,先会把肩上的空箩筐置放在山脚下的坪地上,然后斜挎着背篓往山上爬,在山脊上排好阵式后,人们旋即展开手脚一棵树一棵树地采摘并慢慢地往山下挪动。采摘过程中,会遇上一些特别高大的油茶树,此时收摘队伍中年轻灵巧的小伙和善于爬树的男童,会主动地攀到树的上端去,摘取一些难以采撷的果籽。人们忙碌一阵后,大多数人身上的背篓(青壮年的大背篓,老人、妇女、儿童的中小背篓)会被装满。个别手脚欠麻利背篓有些空隙的,同伴们会主动帮助他(她)。待大家的背篓都装满后,人们纷纷下山,将背篓中的茶球倒入各自的箩筐中,然后继续攀爬上山,各人接着刚才的位置继续采摘。如此采摘、置放四五个轮回,人们担来的空箩筐都会装满茶球。这时,大家会聚在一起歇息一阵,吸的吸几口烟,喝的喝一通水,十多分钟后,人们挑着一担担散发着山野清香的茶球回家。

  收摘油茶是一件特别苦和累的农活,一天的采撷、扳枝、爬树、挑担下来,没有人不腰酸腿痛的。

  油茶的收摘果籽,只是犹如一个人的长途跋涉走完了第一步,要使果籽变成清香透彻的茶油,后面还有着很多的事情,其中最主要的有沤制、翻晒、分拣、烘焙、榨汁。沤制是使一些特别坚硬的“风球”外壳得到软化,翻晒时容易开裂;分拣虽然不是很费劲,但花费的时间特多,一户茶球上万斤的人家,至少要一个月;烘焙是一件技术活,茶籽中该去的水分不烘去,搾油过程中茶饼就会出现“冒渣”,茶籽因火候过旺或过长烤成黄色了,搾出的油不但有焦糊味还会影响产量。

  离我们湾里不远的地方有两处油坊,一处是旱碾油坊,用手工碾碎茶籽;一处是水碾油坊,利用湍急的溪水冲转一架木轱辘,再由木轱辘带动碾槽中的滑轮碾碎茶籽。水碾油坊,人们付出的劳动力相对少一些,因此,乡民都愿意到水碾油坊搾油。

  在油坊,先是将茶籽碾成粉末,再将粉末倒入木甑内蒸馏,待粉末蒸熟后,将它一桶桶挖出倒入一个个张满了稻草的铁圈中,由油坊技师将圈内的粉末整成一个个标准的茶饼,然后将冒着热气的茶饼置放于木榨内。接着,人们扯起一柄吊着的大锤向着木榨内的大小塞子撞去,随着塞子的不断挤压,一二十个茶饼中的油汁就会顺着榨中的槽道,源源不断地滴入榨下的盛油器具。

  塘湾是一处有着七百多年历史沿革的村落,几百年来,湾里农户每年生产的茶油多的达四五百斤,少的也有两三百斤,而且都是上等的精品。

  时光进入二十世纪五十年代,我们湾里的乡民响应党和政府的号召,将自家赖以维系生计的油茶山,无偿地上交给了集体——生产队。上级为了解决塘湾周边几个生产队没有一棵油茶树(他们是塘湾地方的后来者,故没有油茶山)的窘况,将我们湾里的油茶山调出了一千多亩给了他们。

  大部分油茶山的划出,加上入队后乡民垦殖油茶山的积极性下降,一时间队上的油茶产量大大减少,一年只有一千多斤了。虽然一千多斤茶油全湾的乡民食用都不够,但那时乡民头脑中的国家观念却很强,油茶一开搾,队长就会安排身为保管员的笔者的父亲往粮库送油,而且是送第一遍搾出的特别清纯没有杂质的茶油。粮库离湾里十多里路,为了保证茶油顺畅地挑到粮库,父亲和他的伙伴脚蹬草鞋,小心翼翼。每年的一千斤派购任务,二十多年的上百趟挑油路上,父亲和他的伙伴从未出现过闪失。

  农村实行责任制后,塘湾的油茶曾经又风光了一段时间,所有的油茶山又得到了精心的修整垦殖,乡民家年产油茶多的超过一百斤,少的也有四五十斤。只是后来随着村民有的外出创业、打工,油茶山疏于打理,有些荒芜了。

  后来,每当我回到家乡塘湾,心中仍不由自主地回望,曾经那绿油油的一望无垠的油茶林。  (作者:李选义  部分图片来自网络)

【责任编辑:梁昕】

 


 

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